Menú DEGUSTACIÓN
MIÉRCOLES JUEVES Y VIERNES MEDIODIA
DISFRUTA DE NUESTRO MENU DEGUSTACIÓN ENTRESEMANA, CON NUESTRA PROPUESTA LARGA, CORTA O VEGANA
MENÚ LARGO
23 €
DISFRUTA CON UN RECORRIDO POR NUESTRA GASTRONOMÍA EN UN MENÚ DE 6 PASES
BEBIDA Y CAFÉ NO INCLUIDOS
mosco mule
Cóctel hecho a base de ginebra y limón con toques de albahaca y romero
croqueta de chicharrón
Croqueta de chicharrón con mayonesa de ají amarillo y crujiente de chicharrón
PATACON DE TARTAR DE ATÚN
Patacón de maíz crujiente, tartar de atún picante, PUNTOS DE UN CREMOSO DE MARACUYA PICANTE y aire de coco
taco de berenjena la miso
Taco de maíz, relleno de berenjena a la llama, miso y salsa blanca de jengibre y hierbabuena
POPIETA DE HUITLACOCHE
Pollo relleno de huitlacoche a baja temperatura y salsa de huitlacoche y trufa sobre parmentier de patata
postre de la semana
postre del chef
MENÚ CORTO
18 €
DISFRUTA CON UN RECORRIDO POR NUESTRA GASTRONOMÍA EN UN MENÚ DE 4 PASES
BEBIDA Y CAFÉ NO INCLUIDOS
croqueta de chicharrón
Croqueta de chicharrón con mayonesa de ají amarillo y crujiente de chicharrón
taco de berenjena la miso
Taco de maíz, relleno de berenjena a la llama, miso y salsa blanca de jengibre y hierbabuena
POPIETA DE HUITLACOCHE
Pollo relleno de huitlacoche a baja temperatura y salsa de huitlacoche y trufa sobre parmentier de patata.
postre de la semana
postre del chef
MENÚ VEGANO
23 €
DISFRUTA CON UN RECORRIDO POR NUESTRA GASTRONOMÍA VEGANA EN UN MENÚ DE 6 PASES
BEBIDA Y CAFÉ NO INCLUIDOS
mosco mule
Vegano
Cóctel hecho a base de ginebra y limón, con toques de albahaca y romero
EMPANADA VEGANA
Vegano
Empanada casera de maíz blanco rellena de verduras y soja texturizada, acompañada con salsa vegana
TACO DE BERENJENA
Vegano
Taco de maíz, relleno de berenjena a la llama, miso y salsa blanca de jengibre y hierbabuena
ALCACHOFA
Vegano
Flor de alcachofa confitada con VINAGRETA DE TAMARINDO
ARROZ ENCOCADO
Vegano
Falso risotto de arroz salvaje con crema de verduras y coco acompañado con mini verduras salteadas
postre de la semana
Vegano
postre vegano del chef
