EVENTOS
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Panes
SERVICIO DE PAN
PAN CRISTAL/PAN SIN GLUTEN
1.6 / 2.6
APERITIVOS
AREPA DE CORDERO
INSPIRACIÓN VENEZOLANA Y COLOMBIANA, RELLENA DE CORDERO, CEBOLLA CONFITADA Y PASAS, DEMIGLACE Y PIMIENTO
6
COXINHA
INSPIRACIÓN BRASILEÑA, POLLO DESHEBRADO ENVUELTO EN UNA MASA DE PATATA, REBOZADA Y FRITA, SALSA PICANTE DE CHILES Y MELOCOTÓN.
4
ZAMBURIÑA
GRATINADA CON HOLANDESA Y CAVIAR DE SALMÓN.
5
CROQUETA DE CHICHARRÓN
MAYONESA DE AJÍ AMARILLO.
3
EMPANADA PINO
INSPIRACIÓN CHILENA. MASA DE MAÍZ AMARILLO, RELLENO DE CARNE, DEMIGLACE DE PIÑA Y MAYONESA DE AJÍ.
ADAPATACIÓN VEGANA
4
EMPANADA CAPRESE
Vegetariano
INSPIRACIÓN ARGENTINA , MASA DE MAÍZ BLANCO, RELLENO DE MOZARRELA, TOMATE, ALBAHACA Y ORÉGANO, TERMINADAS CON MAYONESA DE PESTO.
4
ENTRANTES FRÍOS
CEBICHE LATINERO
PESCA DEL DIA, LECHE DE TIGRE, BONIATO ASADO Y MAIZ TOSTADO
18
TARTAR DE ATÚN
Tartar de atun marinado sobre berenjena a la llama.
17
ENSALADILLA DE buey de mar
carne de buey de mar, MAYONESA DE papaya curada Y CRUJIENTE regaña de aceite
OPCIÓN SIN GLUTEN
14
CAUSA LIMEÑA DE POLLO
INSPIRADO EN PERÚ, MASA CREMOSA DE PATATA CON AJÍ AMARILLO, ENSALADA DE POLLO Y GUACAMOLE DE MARISCOS.
ADAPTACIÓN VEGANA
13
GUACAMOLE DE MARISCOS
INSPIRADO EN MEXICO, CON CAMARONES , sorbete de mango, TOPOPOS DE MAÍZ CASEROS
13
ENTRANTES CALIENTES
PULPO ANTICUCHERO
1/2 PULPO A LA BRASA LACADO CON SALSA ANTICUCHERA, PURÉ DE PATATA Y SALSA OLIVADA.
28.5
CHICHARRÓN NIKKEI
HUANCAÍNA, CHICHARRÓN FRITO y SALSA CÍTRICA DE soja
18
ENCHILADA DE CUITLACOCHE y trufa
Vegetariano
inspiración MEXICANa, CANELÓN RELLENO DE setas y CUITLACOCHE, GRATINADA CON SALSA DE TRUFA Y QUESO
12 / 3udS
NEW
FLOR DE ALCACHOFA
CONFITADA y GRATINADA, CON HOLANDESA DE TAMARINDO Y TARTAR DE SALMON
11
Bocado de waygú
Contiene gluten
NEW
pan de cristal, chorizo de wagyu con chimichurri ahumado y mayonesa de ají amarillo.
OPCIÓN SIN GLUTEN
10
TACO DE COCHINITA
CERDO DESMIGADO, SALSA DE CHILES AHUMADOS, GUACAMOLE Y CEBOLLA ENCURTIDA, ACOMPAÑADO CON CHUPITO DE MARGARITA.
14 / 2UDS
TACO DE BERENJENA AL MISO
Vegano
BERENJENA A LA LLAMA, SALSA DE JENJIBRE Y HIERBABUENA, ACOMPAÑADO CON CHUPITO DE MARGARITA.
14/ 2UDS
Principales
LOMO ALTO DE NOVILLO ARGENTINO 400 gr
A PUNTO, ACOMPAÑADO DE PATATA ASADA BAÑADA EN SALSA DE AJÍ AMARILLO Y CHIMICHURRI.
48
PICANHA BRASILERA 350 gr
PICAÑA DE NOVILLO, PATATAS FRITAS, SALSA DE CARNE Y PIÑA BRASEADA
32
Costilla angus 450 gr
CONFITADA A BAJA TEMPERATURA CON DEMIGLACE DE CARNE, SOBRE HUANCAÍNA Y PATATAS FRITAS
30
TATAKI DE ENTRAÑA DE NOVILLO a la brasa
A PUNTO, SOBRE PURÉ DE PATATA Y CHIMICHURRI ROJO ARGENTINO.
24
ENCOCADO TEMPLADO DE SALMÓN
INSPIRADO EN ECUADOR, SALMON A BAJA TEMPERATURA, SALSA DE COCO, ARROZ SALVAJE Y MINI VERDURAS SALTEADAS
25
ARROZ ENCOCADO
Vegano
FALSO RISOTTO DE ARROZ SALVAJE CON CREMA DE COCO Y MINI VERDURAS SALTEADAS.
16
Postres
TARTA DE TRES LECHES
Vegetariano
TRADICIONALMENTE DE MEXICO, BIZCOCHO CASERO SIN GLUTEN, EMBEBIDO CON TRES TIPOS DE LECHES, CUBIERTO DE NATA MONTADA Y CANELA, ACOMPAÑADO CON HELADO DE LECHE MERENGADA.
7
TORRIJA CARAMELIZADA
Vegetariano
Contiene gluten
INSPIRADO EN LA PIÑA COLADA, PAN BRIOCHE HIDRATADO EN LECHE DE COCO, ACOMPAÑADO CON helado de coco.
8
CHOCOTORTA
Vegetariano
Contiene gluten
ORIGINARIO DE ARGENTINA, TARTA DE bizcocho DE CHOCOLATE, CREMA DE DULCE DE LECHE Y MASCARPONE, BAÑADO CON CHOCOLATE Y ACOMPAÑADO CON HeLADO DE DULCE DE LECHE.
8
SUSPIRO DE MARACUYÁ
Vegetariano
Contiene gluten
INSPIRADO EN EL POSTRE PERUANO, TARTALETA DE CREMA DE MARACUYÁ CON MERENGUE Y SORBETE DE MANDARINA.
7
Tarta de queso DE LÚCUMA
Vegetariano
TARTA CASERA DE LÚCUMA CON CREMA INGLESA DE LÚCUMA.
8
«Nuestras elaboraciones de pescado crudo han sido previamente congeladas para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir la presencia de anisakis.»
