La Carta
EVENTOS
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APERITIVOS
EMPANADA CAPRESE
Vegetariano
SIN GLUTEN
MASA DE HARINA DE MAÍZ BLANCO, MOZzARELlA, TOMATE CONCASSE, ALBAHACA Y ORÉGANO, MAYONESA DE PESTO GENOVÉS
3,5
EMPANADA DE QUEsO Y MAIZ
Vegetariano
QUESO MOZzARELlA, CEBOLLA Y MAIZ AMARILLO
3,5
COXINHA
SIN GLUTEN
Masa de patata rellena de pollo, EMPANIZADA Y FRITA con salsa PICANTE DE CHILES AHUMADOS Y MELOCOTÓN
4
AREPA DE CORDERO
SIN GLUTEN
MASA DE HARINA DE MAIZ BLANCA, RELLENO DE CORDERO CONFITADO, salsa dEMIGLACe Y PIMIENTO piquillo confitado
5
Rollo crocante de carrillera y manzana
Pasta brick, carrillera de ternera confitada y manzana
5
ENTRANTES FRÍOS
GUACAMOLE DE GAMBA
SIN GLUTEN
GAMBA, MANGO, aguacate Y TOPOPOS DE MAÍZ
8
CAUSA LIMEÑA DE POLLO
SIN GLUTEN
PATATA CREMOSA, ENSALADA DE POLLO, AGUACATE Y EMULSIÓN DE AJI AMARILLO
12
Vieiras PARMESANA
SIN GLUTEN
GRATINADA CON MANTEQUILLA DE PEREJIL Y QUESO PARMESANO
12 / 4 ud
TARTAR DE ATÚN
SIN GLUTEN
LOMO DE ATÚN marinado, mango, aguacate Y crocante de chia
12
TATAKI DE ATÚN
SIN GLUTEN
LOMO DE ATÚN, SALSA PONZU Y CONFITURA DE TOMATE
13
CEBICHE NIKKEI
SIN GLUTEN
ATÚN, LECHE DE TIGRE NIKKEI, BONIATO GLASEADO, CHOCLO Y MAIZ TOSTADO
16
CEBICHE LIMEÑO
SIN GLUTEN
PESCA DEL DIA, LECHE DE TIGRE CLÁSICA, BONIATO GLASEADO, CHOCLO Y MAIZ TOSTADO
16
CEBICHE MIXTO
SIN GLUTEN
PESCA DEL DIA, LANGOSTINO Y PULPO, LECHE DE TIGRE DE AJI AMARILLO, BONIATO GLASEADO, CHOCLO Y MAIZ TOSTADO
17
ENSALADILLA DE Bogavante
SIN GLUTEN
MAYONESA DE Gamba, papaya FRESCA Y crocante chia
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20
ENTRANTES CALIENTES
CROQUETA DE PULPO Y GAMBA
SIN GLUTEN
8 / 4 UD
Croquetas de PANCETA
SIN GLUTEN
EMULSIÓN de ají amarillo
8 / 4 ud
FLOR DE ALCACHOFA
SIN GLUTEN
CONFITADA y GRATINADA CON HOLANDESA DE TAMARINDO Y TARTAR DE ATÚN
8
ENCHILADA DE SETAS y trufa
Vegetariano
SIN GLUTEN
TORTILLA DE MAIZ , setas, GRATINADA CON SALSA BECHAMEL DE COCO TRUFADA Y QUESO MOZARELLA
10
TACO DE COCHINITA
SIN GLUTEN
CERDO DESMIGADO, SALSA DE CHILES AHUMADOS, AGUACATE Y CEBOLLA ENCURTIDA, ACOMPAÑADO CON CHUPITO DE MARGARITA.
10 / 2UDS
TACO DE TERNERA CONFITADA
SIN GLUTEN
CARRILLERA DESMIGADA Y PIÑA CARAMELIZADA ACOMPAÑADO CON CHUPITO DE MARGARITA.
10/ 2UDS
CHICHARRÓN NIKKEI
SIN GLUTEN
Panceta crocante marinada en soja cítrica
11
Bocado de waygú
Contiene gluten
OPCIÓN SIN GLUTEN
pan de cristal, chorizo de wagyu, chimichurri, mayo de aji amarillo y patatas fritas
12
Ensalada tibia de pulpo
SIN GLUTEN
Pulpo y vegetales salteados aromatizado con ajo y perejil
16
PULPO BRASA
SIN GLUTEN
1/2 PULPO A LA BRASA CON CHIMICHURRI, CREMOSO DE PATATA Y SALSA OLIVADA
28
Principales
ARROZ ENCOCADO
SIN GLUTEN
Vegano
ARROZ NEGRO SALVAJE CON SALSA ENCOCADA Y ESPÁRRAGOS VERDES SALTEADOS.
12
CONTRAMUSLO DE POLLO
SIN GLUTEN
SALSA DE LIMÓN Y ALCACHOFAS
16
ENTRAÑA a la brasa
SIN GLUTEN
CREMOSO DE PATATA Y CHIMICHURRI
18
carrillera de ternera CONFITADA
SALSA DEMIGLACE y CREMOSO de patata
18
ENCOCADO TEMPLADO DE SALMÓN
SIN GLUTEN
SALMON A BAJA TEMPERATURA, SALSA ENCOCADA, ARROZ NEGRO SALVAJE Y ESPÁRRAGOS VERDES SALTEADOS
18
CORVINA PLANCHA
SIN GLUTEN
SALSA DE VINO BLANCO Y VEGETALES
22
SOLOMILLO DE Ternera con FOIE
CREMOSO de patata, foie y demiglace de boletus
26
LOMO ALTO 400 gr
SIN GLUTEN
GAJOS DE PATATA FRITA
30
PICANHA 350 GR
SIN GLUTEN
PATATAS FRITAS Y PIÑA CARAMELIZADA
32
Postres
TORRIJA CARAMELIZADA
Vegetariano
Contiene gluten
PAN BRIOCHE HIDRATADO EN LECHE Y CARAMELIZADA, ACOMPAÑADO DE HELADO DE TURRÓN
7
milhojas de maracuyá
Vegetariano
Contiene gluten
HOJALDRE CARAMELIZADO, CREMA DIPLOMÁTICA DE MARACUYÁ Y GEL DE YUZU
7
TARTA DE TRES LECHES
SIN GLUTEN
Vegetariano
BIZCOCHO SIN GLUTEN EMBEBIDO, CUBIERTO DE merengue caramelizado Y CANELA, ACOMPAÑADO DE HELADO DE LECHE MERENGADA
7
Tarta de quesO
SIN GLUTEN
Vegetariano
7
SEMIFRIO DE AVELLANAS
SIN GLUTEN
Vegano
mousse de praliné de avellanas y coulis de frutos frutos
7
texturas de chocolate 70%
SIN GLUTEN
Vegetariano
Brownie de chocolate, mousse de chocolate, caramelo de chocolate, helado de chocolate y salsa de chocolate
8
«Nuestras elaboraciones de pescado crudo han sido previamente congeladas para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir la presencia de anisakis.»