La Carta
EVENTOS
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APERITIVOS
AREPA DE CORDERO
SIN GLUTEN
MASA DE HARINA DE MAIZ BLANCA, RELLENO DE CORDERO CONFITADO, salsa dEMIGLACe Y PIMIENTO piquillo confitado
5
Rollo crocante de carrillera y manzana
Pasta brick, carrillera de ternera confitada y manzana
5
COXINHA
SIN GLUTEN
Masa de patata rellena de pollo, EMPANIZADA Y FRITA con salsa PICANTE DE CHILES AHUMADOS Y MELOCOTÓN
4
EMPANADA CAPRESE
Vegetariano
SIN GLUTEN
MASA DE HARINA DE MAÍZ BLANCO, MOZzARELlA, TOMATE CONCASSE, ALBAHACA Y ORÉGANO, MAYONESA DE PESTO GENOVÉS
3,5
EMPANADA DE QUEsO Y MAIZ
Vegetariano
QUESO MOZzARELlA, CEBOLLA Y MAIZ AMARILLO
3,5
ENTRANTES FRÍOS
CEBICHE LIMEÑO
SIN GLUTEN
PESCA DEL DIA, LECHE DE TIGRE CLÁSICA, BONIATO GLASEADO, CHOCLO Y MAIZ TOSTADO
17
CEBICHE MIXTO
SIN GLUTEN
PESCA DEL DIA, LANGOSTINO Y PULPO, LECHE DE TIGRE DE AJI AMARILLO, BONIATO GLASEADO, CHOCLO Y MAIZ TOSTADO
18
CAUSA LIMEÑA DE POLLO
SIN GLUTEN
PATATA CREMOSA, ENSALADA DE POLLO, AGUACATE Y EMULSIÓN DE AJI AMARILLO
12
ENSALADILLA DE gamba
SIN GLUTEN
a base de patata, merluza y gamba
CONSULTAR DisponibILIDAD
10
Vieiras PARMESANA
SIN GLUTEN
GRATINADA CON MANTEQUILLA DE PEREJIL Y QUESO PARMESANO
12 / 4 ud
TARTAR DE ATÚN
SIN GLUTEN
LOMO DE ATÚN marinado, mango, aguacate Y crocante de chia
12
GUACAMOLE DE GAMBA
SIN GLUTEN
GAMBA, MANGO, aguacate Y TOPOPOS DE MAÍZ
8
ENTRANTES CALIENTES
PULPO BRASA
SIN GLUTEN
1/2 PULPO A LA BRASA CON CHIMICHURRI, CREMOSO DE PATATA Y SALSA OLIVADA
28
Ensalada tibia de pulpo
SIN GLUTEN
Pulpo y vegetales salteados aromatizado con ajo y perejil
16
CHICHARRÓN NIKKEI
SIN GLUTEN
Panceta crocante marinada en soja cítrica
11
ENCHILADA DE SETAS y trufa
Vegetariano
SIN GLUTEN
TORTILLA DE MAIZ , setas, GRATINADA CON SALSA BECHAMEL DE COCO TRUFADA Y QUESO MOZARELLA
10
CROQUETA DE PULPO Y GAMBA
SIN GLUTEN
8 / 4 UD
Croquetas de PANCETA
SIN GLUTEN
EMULSIÓN de ají amarillo
8 / 4 ud
FLOR DE ALCACHOFA
SIN GLUTEN
CONFITADA Y CORONADA CON TARTAR DE ATÚN
8
TACO DE COCHINITA
SIN GLUTEN
CERDO DESMIGADO, SALSA DE CHILES AHUMADOS, AGUACATE Y CEBOLLA ENCURTIDA, ACOMPAÑADO CON CHUPITO DE MARGARITA.
10 / 2UDS
TACO DE TERNERA CONFITADA
SIN GLUTEN
CARRILLERA DESMIGADA Y PIÑA CARAMELIZADA ACOMPAÑADO CON CHUPITO DE MARGARITA.
10/ 2UDS
Principales
LOMO ALTO 400 gr
SIN GLUTEN
GAJOS DE PATATA
30
SOLOMILLO DE Ternera con FOIE
CREMOSO de patata, foie y demiglace de boletus
26
ENTRAÑA a la brasa
SIN GLUTEN
CREMOSO DE PATATA Y CHIMICHURRI
18
ENCOCADO TEMPLADO DE SALMÓN
SIN GLUTEN
SALSA ENCOCADA, ARROZ NEGRO SALVAJE Y ESPÁRRAGOS VERDES SALTEADOS
18
carrillera de ternera CONFITADA
SALSA DEMIGLACE y CREMOSO de patata
18
ARROZ ENCOCADO
SIN GLUTEN
Vegano
ARROZ NEGRO SALVAJE CON SALSA ENCOCADA Y ESPÁRRAGOS VERDES SALTEADOS.
14
Postres
texturas de chocolate 70%
SIN GLUTEN
Vegetariano
BIZCOCHO de chocolate, mousse de chocolate, helado de chocolate y salsa de chocolate
8
TORRIJA CARAMELIZADA
Vegetariano
Contiene gluten
PAN BRIOCHE HIDRATADO EN LECHE Y CARAMELIZADO, ACOMPAÑADO DE HELADO DE TURRÓN
7
milhojas de FRUTA DE LA PASIÓN
Vegetariano
Contiene gluten
HOJALDRE CARAMELIZADO, CREMA DE FRUTA DE LA PASIÓN Y GEL DE YUZU
7
TARTA DE TRES LECHES
SIN GLUTEN
Vegetariano
BIZCOCHO SIN GLUTEN EMBEBIDO, CUBIERTO DE merengue caramelizado Y CANELA, ACOMPAÑADO DE HELADO DE LECHE MERENGADA
7
Tarta de quesO
SIN GLUTEN
Vegetariano
7
«Nuestras elaboraciones de pescado crudo han sido previamente congeladas para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir la presencia de anisakis.»