EVENTOS
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Panes
SERVICIO DE PAN
PAN CRISTAL/PAN SIN GLUTEN
1.6 / 2.6
SERVICIO DE PAN
PAN CRISTAL / MANTEQUILLA DE HIERBAS / OLIVAS PROVENZAL
APERITIVOS
COXINHA
SIN GLUTEN
Masa de patata rellena de pollo, EMPANIZADA Y FRITA con salsa PICANTE DE CHILES AHUMADOS Y MELOCOTÓN
4.5
Arepita de queso
crema de eneldo y atún marinado
4
AREPA DE CORDERO
SIN GLUTEN
MASA DE HARINA DE MAIZ BLANCA, RELLENO DE CORDERO CONFITADO Y PASAS, dEMIGLACE DE PIÑA Y PIMIENTO piquillo confitado
5
EMPANADA CAPRESE
Vegetariano
SIN GLUTEN
MASA DE HARINA DE MAÍZ BLANCO, MOZzARELlA, TOMATE CONCASSE, ALBAHACA Y ORÉGANO, MAYONESA DE PESTO GENOVÉS
4
ENTRANTES FRÍOS
TARTAR DE ATÚN
SIN GLUTEN
LOMO DE ATÚN marinado, berenjena a la llama CON MISO Y TOTOPOS
15
CARPACCIO DE TERNERA
SIN GLUTEN
Alcaparras, queso PARMESANO Y ESCAROLA TRUFADA
15
CRUDO DE SALMÓN
NEW
SALSA CÏTRICA Y DULCE DE Maracuya Y Miso, GAJOS DE NARANJA, CEBOLLA ROJA Y HUEVAS DE SALMÓN
17
zamburiñas HOLaNDESA
SIN GLUTEN
GRATINADA CON HOLANDESA Y CAVIAR DE SALMON
18 / 4 ud
zamburiñas PARMESANA
SIN GLUTEN
GRATINADA CON MANTEQUILLA DE PEREJIL Y QUESO PARMESANO
18 / 4 ud
CEBICHE PERUANO
SIN GLUTEN
PESCA DEL DIA, LECHE DE TIGRE CLÁSICA, BONIATO GLASEADO Y MAIZ PERUANO TOSTADO
20
ENSALADILLA DE Bogavante
SIN GLUTEN
MAYONESA DE Gamba, papaya FRESCA Y TORTILLAS DE MAIZ FRITO
CONSULTAR DisponibILIDAD
20
CAUSA LIMEÑA
SIN GLUTEN
PATATA CREMOSA, ENSALADA DE POLLO, AGUACATE Y EMULSIÓN DE AJI AMARILLO
14
CAUSa nikkei
SIN GLUTEN
NEW
PATATA cremosa EMPANIZADA Y FRITA, guacamole, TARTAR DE SALMÓN ACEVICHADO y salsa de anguila
16
GUACAMOLE DE MARISCO
SIN GLUTEN
GAMBA, MANGO, aguacate, hilos de chile picante Y TOPOPOS DE MAÍZ
13
HUMMUS DE EDAMAME
Tartar de tomate confitado y oliva negra, totópos de miaz frito
13
ENTRANTES CALIENTES
CHICHARRÓN NIKKEI
SIN GLUTEN
CHICHARRÓN de panceta marinada en soja cítrica Y DULCE CON PIMIENTOS Y CEBOLLA ROJA, SALSA HUANCAINA
18
ENCHILADA DE SETAS y trufa
Vegetariano
SIN GLUTEN
TORTILLA DE MAIZ , setas y CUITLACOCHE, GRATINADA CON SALSA BECHAMEL DE COCO TRUFADA Y QUESO MOZARELLA
13
Croquetas de chicharrÓn
SIN GLUTEN
CREMOSA Y CRUJIENTE, EMULSIÓN de ají amarillo
12 / 4 ud
FLOR DE ALCACHOFA
SIN GLUTEN
CONFITADA y GRATINADA CON HOLANDESA DE TAMARINDO Y TARTAR DE ATÚN
10
PULPO BRASA
SIN GLUTEN
1/2 PULPO A LA BRASA CON CHIMICHURRI, CREMOSO DE PATATA Y SALSA OLIVADA
28.5
PULPO ANTICUCHERO
SIN GLUTEN
1/2 PULPO A LA BRASA LACADO CON SALSA ANTICUCHERA, CREMOSO DE PATATA Y SALSA OLIVADA
28.5
Bocado de waygú
Contiene gluten
OPCIÓN SIN GLUTEN
pan de cristal, chorizo de wagyu, chimichurri, mayo de aji amarillo y patatas fritas
12
TACO DE COCHINITA
SIN GLUTEN
CERDO DESMIGADO, SALSA DE CHILES AHUMADOS, AGUACATE Y CEBOLLA ENCURTIDA, ACOMPAÑADO CON CHUPITO DE MARGARITA.
12 / 2UDS
TACO DE BERENJENA AL MISO
Vegano
SIN GLUTEN
BERENJENA A LA LLAMA, SALSA DE JENJIBRE Y HIERBABUENA, ACOMPAÑADO CON CHUPITO DE MARGARITA.
10/ 2UDS
TACO DE PULPO
SIN GLUTEN
PULPO FRITO, CEBOLLA CARAMELIZADA, SALSA BRAVA, GUACAMOLE Y ESCAROLA
12/ 2UDS
Principales
LOMO ALTO DE NOVILLO ARGENTINO 400 gr
SIN GLUTEN
GAJOS DE PATATA FRITA, SALSA HUANCAINA Y CHIMICHURRI.
48
PICANHA BRASILERA 350 GR
SIN GLUTEN
PATATAS FRITAS, SALSA DEMIGLACE Y PIÑA A LA PLANCHA
32
SOLOMILLO DE vaca con FOIE
puré de patata y salsa de vino tinto
32
TATAKI DE ENTRAÑA DE NOVILLO a la brasa
SIN GLUTEN
CREMOSO DE PATATA Y CHIMICHURRI
24
carrillera de ternera CONFITADA
OPCIÓN SIN GLUTEN
Contiene gluten
SALSA MOLE y pARMENTIER de boniato
28
PANCETA NIKKEI
PANCETA CROCANTE, ARROZ AL CARBÓN, edamame y plátano caramelizado
28
Costilla angus
CONFITADA A BAJA TEMPERATURA, DEMIGLACE DE CARNE, Salsa HUANCAÍNA Y PATATAS FRITAS
28
ENCOCADO TEMPLADO DE SALMÓN
SIN GLUTEN
SALMON A BAJA TEMPERATURA, SALSA ENCOCADA, ARROZ NEGRO SALVAJE Y ESPÁRRAGOS VERDES SALTEADOS
24
BACALAO NEGRO AL MISO
MARINADO Y GRATINADO CON SHIRO MISO, ARROZ CREMOSO DE COCO TRUFADO y alcachofa confitada
24
ARROZ ENCOCADO
SIN GLUTEN
Vegano
ARROZ NEGRO SALVAJE CON SALSA ENCOCADA Y ESPÁRRAGOS VERDES SALTEADOS.
16
Postres
milhojas de maracuyá
Vegetariano
Contiene gluten
HOJALDRE CARAMELIZADO, CREMA DIPLOMÁTICA DE MARACUYÁ Y GEL DE YUZU
7
TARTA DE TRES LECHES
SIN GLUTEN
Vegetariano
BIZCOCHO SIN GLUTEN EMBEBIDO CON TRES TIPOS DE LECHES, CUBIERTO DE NATA MONTADA Y CANELA, ACOMPAÑADO DE HELADO DE LECHE MERENGADA
8
TORRIJA CARAMELIZADA
Vegetariano
Contiene gluten
PAN BRIOCHE HIDRATADO EN LECHE DE COCO AROMATIZADA CON CANELA, NARANJA Y CACHAÇA, ACOMPAÑADO DE HELADO DE COCO
8
CHOCOTORTA
SIN GLUTEN
Vegetariano
TARTA DE bizcocho GENOVÉS DE CACAO, CREMA DE DULCE DE LECHE, ACOMPAÑADO DE HELADO DE CAFÉ
8
Tarta de queso DE LÚCUMA
SIN GLUTEN
Vegetariano
7
SEMIFRIO DE AVELLANAS
VEGANO
SIN GLUTEN
mousse de praliné de avellanas y coulis de frutos frutos
7
CAPRICHO DE LIMON
SIN GLUTEN
CRUMBLE DE VAINILLA, CREMA DE LIMÓN Y MERENGUE CARAMELIZADO
8
«Nuestras elaboraciones de pescado crudo han sido previamente congeladas para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir la presencia de anisakis.»
